腐竹是日常生活中大家都喜歡吃的一種豆製品，它不僅營養價值高，也是一種非常健康的食品。大家都認（rèn）識喜歡它，但是我想能說出它製作方法的人寥寥無幾。腐竹的製作通常需要經過（guò）浸豆（dòu）磨漿、上鍋蒸煮、豆渣過濾、煮（zhǔ）漿挑膜、烘幹成竹五（wǔ）個步驟，經過（guò）這幾個步（bù）驟的加工，腐竹才能出來。其中在豆渣的過濾的步驟中（zhōng），大部分都（dōu）不會使用過（guò）濾機而是使用振動篩。

        浸泡黃豆的主要目的是去雜質，一般使用冷水直接浸泡，當氣溫低零度時，也可以使用熱水（shuǐ）浸泡30—40分鍾，浸泡後酸水需要衝刷幹淨（jìng），之後將黃豆放進容器讓其膨脹（zhàng），八小時後再進行磨漿，這時候出來的豆漿（jiāng）白嫩（nèn）細膩。

        之（zhī）後每100千克（kè）黃豆原料加（jiā）500千克的熱水攪拌均勻，上鍋蒸煮（zhǔ）。蒸煮完畢的漿液，需要有（yǒu）一個（gè）過濾的（de）過程，懂的人（rén）都知（zhī）道豆渣過濾的越幹淨，腐（fǔ）竹的口感越好。傳統的的過濾方法是（shì）把漿液倒進吊袋內，不斷人工搖動吊袋，多次反複（fù）進行。但是有了振（zhèn）動篩（shāi）以後不用再這樣工作，直接把漿液倒進設（shè）定（dìng）好（hǎo）參數的振動篩中，直接出來的就會（huì）是（shì）過濾好（hǎo）的漿液。使（shǐ）用振動篩不僅節約了時間，也節約了很多人（rén）力，是（shì）傳統腐竹加工工序需要改進的一步。

        煮漿是腐竹生產的一個關鍵環節，通常采用（yòng）旺（wàng）火猛攻（gōng），之後將白色泡沫（mò）去除，待溫度下降到（dào）一定程度（dù）時候，漿麵會形成一層（céng）薄膜，使用工具把薄膜分開後挑起使其形成竹狀，這樣腐竹就成型了。**後（hòu）一個步驟是烘幹，將成型的腐竹放進60℃恒溫的烘房，經過（guò）6—8小時的（de）烘幹製作完成的腐竹就出爐了。

        腐竹的加工是一（yī）個（gè）比較耗時間的工藝，傳統的工藝（yì）每個步驟都需要人一步步的進行，效率十分低下，需要進行（háng）適當的改進，如過磨漿時采用機器，濾豆渣使用振動篩，采用烘幹房進行烘幹，這一係列細小改動，不僅能保持同（tóng）樣好的口感（gǎn），同時也能保證腐竹的生產效率（lǜ）更高。

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